又到了雞樅上市的季節(jié)。據報道，4月以來，云南及四川攀西地區(qū)的雞樅開始上市，最貴時賣到上千元一斤，讓很多問價的市民直呼：“太貴了，吃不起！”甚至有顧客表示：“現(xiàn)在買一斤雞樅，可以買十多斤豬肉?！薄霸颇先硕汲圆黄鹦【恿恕毕嚓P話題隨即引發(fā)熱議。上游新聞對此進行調查發(fā)現(xiàn)，大部分野生菌類價格漲幅仍在合理范圍。

1、氣候導致雞樅產量較小價格高企

云南獨特的氣候，孕育出豐富多樣的野生食用菌，其資源種類和生物量居全國之首。截至目前，已發(fā)現(xiàn)大型真菌2700余種，占全國的近60%。其中，常見可食種類約450種，市場貿易種類約300種，大宗交易50多種。全省野生食用菌年自然產量50萬噸以上，年貿易量20萬噸以上，約占全國野生食用菌市場份額的85%，松茸、干巴菌、牛肝菌、雞樅占全世界產量的一半以上、中國產量的三分之二，近年來又以干巴菌和雞樅菌最受熱捧。

(相關資料圖)

▲市場上售賣的野生雞樅。圖片來源/紅星新聞

公開報道顯示，3月24日，云南木水花野生菌市場出現(xiàn)了今年的第一朵雞樅，重量有一兩多，被上海的一名顧客以350元買走?！半u樅剛上市的價格都比較高，差不多3500-3600元一公斤?！彪u樅商販們介紹，十多年前，雞樅也就賣十多元一斤，知名度并不高。隨著人們對雞樅的追捧，吃的人越來越多，加上產量越來越少，雞樅價格逐漸走高。“到了近兩年價格飆升到了兩三百元一斤，價格十年已經翻了十多倍?！倍衲觌u樅價格走高，主要是受氣候因素減產，干旱少雨導致雞樅產量較小。

那么其他品種的野生菌近年價格走勢如何呢？上游新聞以號稱亞洲最大的云南木水花野生菌交易市場為樣本進行了了解。

2、不同菌種價格漲幅差異巨大

據農視網2020年7月9日報道，云南木水花野生菌交易市場，除剛上市的松茸外，青頭菌、牛肝菌、見手青、雞樅等常見野生菌價格比6月份下降了三分之一左右。其中，松茸售價每公斤700元—3500元，牛肝菌70元—200元，青頭菌130元—230元，谷熟菌50元—90元，見手青160元左右，雞樅300元—320元，干巴菌350元—700元。

另據云南網2021年7月14日消息，同樣是在云南木水花野生菌市場，隨著野生菌的大量上市，各類菌的價格也是應聲而落。其中，青頭菌的價格從兩周前的300—400元/公斤跌至80—140元/公斤，而見手青的均價更是達到80元/公斤?！爸白钯F的松茸跟干巴菌，高的時候達到了每公斤四五千元甚至上萬元，現(xiàn)在干巴菌每公斤最貴的也不過1200元左右，松茸每公斤的價格最貴也不到600元?！?/p>

▲商戶展示待售野生菌。圖片來源/新華社

YNTV2都市條形碼2022年7月17日報道，云南木水花野生菌交易中心市場部主管翟占世介紹：“青頭菌上周量稍微少一點，價格大概在兩百元左右。現(xiàn)在的好的青頭菌在一百四五左右，開花的那種四五十元，現(xiàn)在都相對便宜了。”據介紹，市場內干巴菌每公斤300到1500元，谷熟菌每公斤80到120元，黑帽雞樅每公斤300到700元。

云南木水花野生菌交易市場號稱亞洲最大的野生菌交易市場，以此為樣本，梳理近年來部分云南常見野生菌類價格走勢可以看到，在7月上旬，隨著上市野生菌類的增多，單價都迎來了一波降幅，只是不同的菌類降幅相差較大。近年受追捧的雞樅菌、干巴菌單價曾因供求關系及氣候等因素漲至較高的水平，而如青頭菌、見手青、谷熟菌等菌類的價格漲幅則在接受范圍之內。

3、野生菌上市量增加價格開始走低

隨著7月的到來，野生菌上市量大幅增加，價格也開始走低。

7月1日上午10點云南木水花野生菌交易中心，干巴菌、青頭菌、牛肝菌等野生菌大量上市。目前青頭菌、雞樅、谷熟菌、各類牛肝菌價格均有下降，愛吃野生菌的市民們紛紛前來采購。目前市場上干巴菌和松茸的量還不算很多，不過價格比起剛上市時降了不少，黑牛肝、黃牛肝、谷熟菌、雞油菌等售價最便宜的在每公斤100元以下，市場上的雞樅價格下降，但仍賣到兩三百元一斤。

▲目前在野生菌交易市場熱銷的野生菌。圖片來源/新華社

據雞樅商販張先生介紹，隨著各地雨水增多，野生菌數(shù)量明顯增加，雞樅的價格也在逐步下降。“每年7月到8月是產量的高峰期，價格也會降到最低點?！?/p>

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